牛乳をコップに注いだとき、少しだけトロッとしていたり、細かく固まっているように見えたりすると、「これって飲んで大丈夫？」と不安になりますよね。 結論からいうと、普通の牛乳が“少し固まっている”なら、基本的には飲まないほうが安全です。小岩井乳業は、牛乳が劣化した状態として「分離やとろみが見られる」「悪臭や酸っぱいにおいが...

さつまいもの表面や切り口に、黒い蜜のようなものがついていると「これって食べて大丈夫？」「腐ってるわけじゃないの？」と気になりますよね。 結論からいうと、さつまいもの黒い蜜のようなものは、食べられることが多いです。これは一般に、さつまいもから出たヤラピンという成分が空気に触れて酸化し、黒く固まったものと説明されています。...

ピーマンを切ったとき、白いはずの種が茶色くなっていると「これ、腐ってる？」「食べても平気？」と気になりますよね。 結論からいうと、ピーマンの種が茶色いだけなら、すぐに食べられないとは限りません。 種の変色は、鮮度が落ちてきたサインとして起こることがあり、実に異常がなければ食べられることも多いとされています。 ただし、実...

きゅうりを食べたときに「なんだか苦い」と感じることがあります。いつもの青っぽい風味ではなく、はっきりした苦味があると「傷んでる？」「食べても平気？」と不安になりますよね。 結論からいうと、きゅうりが苦い主な理由は、ウリ科植物に含まれる「ククルビタシン」という苦味成分によるものです。農林水産省は、メロンやきゅうりなどのウ...

大根を切ったとき、中がスカスカだったり、空洞ができていたりすると「これって食べられるの？」と不安になりますよね。 結論からいうと、大根の中に空洞があっても、すぐに食べられないわけではありません。 多くは「すが入る」と呼ばれる状態で、成長しすぎなどが原因で内部に空間や亀裂ができたものです。カゴメは、**スとは成長しすぎな...

れんこんを切ったら黒くなった。煮物にしたら色がくすんだ。穴の中まで黒っぽく見えて、「これって腐ってるの？」と不安になることがありますよね。 結論からいうと、れんこんが黒くなるのはよくあることで、すぐに腐敗とは限りません。 主な理由は、空気に触れて変色することと、れんこんに含まれる成分が鉄と反応することです。キッコーマン...

ごぼうを切ったときに、中が黒いと「これって腐ってる？」「食べても平気？」と不安になりますよね。 結論からいうと、ごぼうの中が黒いからといって、すぐに腐っているとは限りません。 切った断面や切り口が黒っぽくなるのは、ごぼうに含まれるポリフェノールが空気に触れて変色するためと案内されています。変色防止のために水にさらす下処...

じゃがいもを切ったとき、皮や表面がうっすら緑色になっていて「これ、食べちゃったけど大丈夫？」と不安になることがあります。 結論からいうと、少量ならすぐに大きな問題にならないこともありますが、緑色の部分や芽には天然毒素が多く含まれるため注意が必要です。じゃがいもの緑色部分や芽には、ソラニンやチャコニンといった天然毒素が多...

トマトを切ったときに、「外は赤いのに中が緑っぽい」「これってまだ未熟？食べられるの？」と不安になることはありますよね。 結論からいうと、トマトの中が少し緑でも、すぐに食べられないとは限りません。 トマトは熟し方にムラが出ることがあり、果実の一部が黄緑色のまま残る「着色不良果」が起きることもあります。農研機構の研究報告で...

キャベツを切ったときに、「黒い点があるけど食べられる？」「カビ？それとも傷み？」と不安になることはありますよね。 結論からいうと、キャベツの黒い点は食べられる場合があります。 とくに、冬どりキャベツで見られる黒い点は、低温による凍害で起こる内部黒変症状や、病気ではないごま症など、生理障害が原因のことがあります。千葉県の...

えのきを袋から出したときに、「少し茶色いけど食べられる？」「これって傷んでる？」と不安になることはありますよね。 結論からいうと、えのきが茶色いだけで、すぐに食べられないとは限りません。 えのきはもともと野生種だと茶色く、農林水産省も「野生のえのきたけは茶色」と紹介しています。実際、茶色系のえのきが流通することもありま...

しめじを見たときに、「黒っぽいけど食べられる？」「これって傷んでる？」と不安になることはありますよね。 結論からいうと、しめじが黒いだけでは、すぐに食べられないとは限りません。 ぶなしめじはもともとカサが茶色から灰褐色系の品種があり、農林水産省の品種情報でも、カサ中央部の色が「暗灰褐色」とされるものがあります。JAグル...